食品工業(yè)生產(chǎn)常見(jiàn)的商品溫度監管溫度計主要分為觸碰和非接觸兩類(lèi)，觸碰式大多為探針式，非接觸式的一般是紅外感應的。為了確保食品加工過(guò)程合規管理、食品安全性與質(zhì)量的需求，溫度控制是食品生產(chǎn)制造加工中不能忽視的一項重要內容。

觸碰溫度計：觸碰可以分為一體探針式或分體式攝像頭式。這類(lèi)溫度計具備電加熱磁感應探針，能夠深層次食品內進(jìn)行探察，因為感應器建在棒尖，但是用這類(lèi)溫度計準確測量薄身或厚身食品的溫度，都頗為便捷，適用食品生產(chǎn)，倉儲運輸，大廚房及連鎖飯店等。

非接觸溫度計：大多為紅外線(xiàn)溫度計，手提式主題活動(dòng)式紅外線(xiàn)溫度計可以快速測量食品和食品包裝表面溫度。這類(lèi)溫度計的測量是以表面放射出來(lái)的輻射，因此不必觸碰食物包裝的表面。紅外線(xiàn)溫度計適宜查驗冷柜和冷凍柜的存儲溫度、熱藏機器設備盛載的食品溫度，及其接收到的食品溫度。

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